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Yacon

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Yacon, es un tubérculo de textura crujiente y de sabor dulce de azúcar no digerible, perfecta para el tratamiento del colesterol y la diabetes.

Su nombre proviene del vocablo quechua “waywash, yakun” que significa agua, por la característica de ser tan jugoso, cultivado en las zonas cálidas de la cordillera de los andes.

Nombre Científico

Smallanthus sonchifolius.

Características de la planta de Yacon

La planta de Yacon puede llegar a tener una altura de 2 metros, con pequeñas flores amarillas. Se inició en Perú como parte del imperio de los incas, y posteriormente llegó a otras países como Japón, Corea del Sur, China y Nueva Zelanda.
Cuenta con raíces grandes y comestibles con tubérculos de 1 kilo de peso.

Propiedades del Yacon

  • Su gran valor radica en la inulina que contiene, un azúcar no digerible que le da ese sabor dulce, sin embargo esta azúcar no es asimilada por nuestro organismo, formando parte de tratamientos del colesterol y la diabetes.
  • Es utilizado para la elaboración de edulcorante.
  • Contiene prebióticos, que ayudan a fortalecer la flora intestinal.
  • Contiene vitaminas B, B1, Caroteno, Riboflavina y Niacina.
  • Bajo en calorías.

Valor Nutricional del Yacon

  • Su características antioxidante ayuda a liberar las toxinas del cuerpo, retrasando el proceso de envejecimiento.
  • Combate el estreñimiento gracias a los prebióticos, así como también fortalece la flora intestinal.
  • Su bajo nivel de calorías lo hace ideal para incluirlo en las dietas para bajar de peso.
  • Previene las infecciones digestivas y afecciones causadas por microorganismos como la diarrea.
  • Reduce el nivel de colesterol y triglicéridos, ayudando a prevenir las enfermedades cardiovasculares.
  • Como mencionamos anteriormente la inulina que posee ayuda a metabolizar la glucosa del organismo.
  • Ayuda a los problemas del riñón y la vejiga, aliviando problemas urinarios, cistitis, nefrosis, entre otras.

Beneficios de las hojas del Yacon

Las hojas del Yacon posee propiedades hipoglicemiantes, sumando a su gran beneficio de combatir el colesterol, ya que si se preparan infusiones con estas hojas.

Beneficios Medicinales de este fruto

  • Sus fibras naturales estimulan bacterias en los intestinos con el objetivo de mejorar el proceso digestivo.
  • El consumo de sus raíces, son favorables por su gran cantidad de agua, fibras solubles que previenen el cáncer de colon.
  • Consumido en las noches mantiene al cerebro en buena forma.
  • Es una fuente de energía, aliviando al cuerpo de la fatiga y el estrés.